Гребешок морской
|
Первым литературным источником, где упоминается приморский гребешок, является «История города Аомори» (1704). хотя как объект хозяйственной деятельности гребешок был известен человеку уже в доисторическую эпоху. Материалы археологических исследований свидетельствуют о том, что начиная с древнекаменного века население прибрежных районов Дальнего Востока употребляло мясо гребешка в пищу и из его раковин изготовлялись посуда, украшения и предметы культовых обрядов. Японское название моллюска «хотатегаи» в дословном переводе означает раковина с поднятым парусом. В одной из легенд клана Цугара (префектура Аомори), имевшего долгое время исключительное право на вылов гребешка, рассказывается о том, как моллюски, поднимаясь из глубины с открытой верхней раковиной, подобно парусу, стремительно мчатся стаями по поверхности волн при помощи ветра. Часть населения северных районов о-ва Хоккайдо до сих пор уверена, что гребешок плавает, подобно парусной лодке.
Научное открытие гребешка совпало с событием, очень важным для судеб японского народа. В 1852—1854 гг. корабли американского командора Перри посетили Японию и как бы открыли ее заново после многолетней изоляции ог остального мира. В порту Хокадате в руки американцев попали раковины гребешка, которые они увезли па родину. В 1856 г. американский ученый Джей из-за некоторого сходства неровностей на створках раковин с зубьями расчёски (гребня) назвал моллюска гребешком Pecten yessoensis и зарегистрировал его в качестве нового вида. Конец периода Токугава считается в истории Японии началом организованного промысла приморского гребешка. Примерно с 1823 г. гребешок, как и другие объекты морской добычи (трепанг, каракатица, осьминог, рыба и др.), в высушенном виде был предметом торговли с Китаем и служил важной статьей дохода для правителей Японии. Экономические интересы побуждали людей к расширению гребешкового промысла и организации гребешковых хозяйств. Последние более 100 лет назад возникли'на о-ве Хоккайдо (Япония) и в настоящее время получают развитие также в Приморском крае. Стремление расширить воспроизводство гребешков, как и некоторых других двустворчатых моллюсков, обусловлено рядом причин. Их мясо имеет хорошие вкусовые качества и весьма важные биологические свойства, содержит полноценные белки, активные липиды с набором фосфолипидов и полиеновых жирных кислот, обладающих гипохолистеринемическими свойствами. Как естественные составные части пищи липиды гребешка имеют преимущества перед лекарственными препаратами в лечении и особенно в профилактике атеросклероза. Современному кулинарному искусству известно несколько десятков блюд из мяса гребешка, в которых приятный вкус сочетается с целебными свойствами и которые при регулярном употреблении нормализуют содержание холестерина в крови. Среди пектинид приморский гребешок обладает наибольшей массой, быстро растет и при содержании в садках через 14—15 мес достигает товарных размеров. Разведение гребешка оказывается выгодным, так как затраты на его воспроизводство окупаются быстро. Измельченные раковины гребешка используются как добавка в корм домашних животных. В Японии из створок раковин изготовляют пепельницы, вазы для цветов, поделки с морской тематикой и украшения; они служат посудой для приготовления запеченного мяса моллюсков. Из некоторых органов приморского гребешка можно извлекать биологически активные вещества. Так, ганглии нервной системы моллюска в определенные сезоны года содержат в значительном количестве гормоны, способные стимулировать рост, половое созревание и плодовитость млекопитающих. Перспективным следует считать использование нейрогормонов гребешка в животноводстве. Жабры, кишечник и особенно гонада в период полового созревания синтезируют простагландины, нашедшие широкое применение в медицинской практике. Являясь активным фильтратором, гребешок способен улавливать эти вещества из внешней среды и накапливать их в своих тканях. Традиционные методы воспроизводства гребешка основаны на устройстве приспособлений для оседания личинок, сбора молоди и выращивания ее в садках. |
||
